藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物(wù)质(zhì)，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效(xiào)果。别(bié)的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还(hái)能用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾(pí)效(xiào)果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维生素及(jí)矿物(wù)质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由(yóu)白(bái)转为微赤(chì)色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖，易(yì)为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我国(guó)闻(wén)名的(de)土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在(zài)我国各地都(dōu)有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是(shì)藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是(shì)白(bái)如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展，但国内外商(shāng)场(chǎng)需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能(néng)满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他(tā)淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时(shí)节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般(bān)自立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖(wā)随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的(de)种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质(zhì)量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程进行的，制(zhì)品(p姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么ǐn)中(zhōng)无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国(guó)最主要(yào)的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验(yàn)藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即(jí)散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在(zài)流水中参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望(wàng)而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易(yì)溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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