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　　小白嘴山药和铁棍山药都是药(yào)食两用(yòng)的山药，但小白嘴山药口感软糯甘甜，相(xiāng)比(bǐ)较(jiào)来说要比(bǐ)铁棍山药更好吃，并且(qiě)小白嘴山药(yào)营养丰富，富含黏(nián)液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化酶(méi)、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养成分(fēn)，营养价(jià)值(zhí)更高于铁棍山药，经常食用有补脾健(jiàn)胃、美容(róng)养(yǎng)颜等作用，加上整体(tǐ)比较光滑(huá)、带(dài)有紫色斑点，肉质(zhì)白如玉好看、皮肉好剥离等特点(diǎn)，被称(chēng)之为最好吃的山(shān)药。

小白嘴山药与铁棍山药(yào)的哪一个(gè)更好，有什么不同

　　小白(bái)嘴山药被誉为(wèi)最好吃的山药。

　　区别(bié)：

　　1、产地不同(tóng)

　　小白嘴山药：小白(bái)嘴山药广泛种植(zhí)于(yú)深(shēn)州、安平(píng)顶的速度越来越快越叫的原因、安国(guó)、深泽、蠡县等地，该区域(yù)古称博(bó)陵。

　　铁棍山药(yào)：今河(hé)南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中(zhōng)以(yǐ)温县所在（地理坐标(biāo)为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁棍山药地理标识(shí)原产地(dì)。

　　2、营养成(chéng)分含量不同

　　小白嘴山(shān)药：每百(bǎi)克中含有碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高(gāo)，除此之外还富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋(dàn)白(bái)质、多酚(fēn)氧化(huà)酶、维生(shēng)素(sù)C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿(niào)囊素和3、4—二羟基苯乙胺等(děng)。

　　铁棍山药(yào)：块茎中平均含(hán)粗(cū)蛋白质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌顶的速度越来越快越叫的原因29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的(de)20种氨基酸中，山药中含有16种(zhǒng)。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白嘴山药(yào)：小，相(xiāng)同的生产期限，产量虽(suī)小但营养价(jià)值更(gèng)高；

　　白，表皮较白肉质如(rú)玉，皮(pí)里(lǐ)易剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明了(le)是(shì)最好(hǎo)吃的(de)山药品种(zhǒng)。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药：垆土铁棍山药(yào)因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯(wān)扭扭，虽然不是好(hǎo)看，但口感较好；

　　沙土铁棍(gùn)山药因种(zhǒng)植在沙地里(lǐ)，土质松软(ruǎn)，口感面甜，营养价值同样较(jiào)高。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-小白嘴白山药

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-铁棍山(shān)药

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