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藕粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的(de)产(chǎn)品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分(fēn)物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化(huà)等效果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身(shēn)体供给能(néng)量及热量，多(duō)种维生素(sù)及矿物质元素(sù)，能够为身体供给(gěi)日常所需(xū)的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是(shì)：两道水的(de)次序(xù)不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为(wèi)微赤色(sè),因(yīn)其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分(fēn),而(ér)其标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压='color: #ff0000; line-height: 24px;'>标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压(qí)他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进(jìn)口中是进口即化(huà)的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消化(huà)吸收(shōu)，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年(nián)之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名(míng)品，下(xià)面介绍两种比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待(dài)来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国(guó)，出口(kǒu)东南亚各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的(de)产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出(chū)产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合(hé)鲜食(shí)；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时节(jié)老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜(cài)或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四(sì)个(gè)月(yuè)，直到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别(bié)出产各地(dì)习气不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细(xì)粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压(yā)成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建等省也(yě)有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的(de)，应是白(bái)中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色(sè)更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却(què)后却很(hěn)快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中(zhōng)加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀(yún)即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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