干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四(sì)五个小(xiǎo)时(shí)之后(hòu)再用(yòng)小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热(rè)用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质(zhì)，不要(yào)吃(chī)坏(huài)了。enjoy可数吗，joy可不可数>

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟(yān)熏(xūn)，不(bù)可(kě)直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水里一(yī)部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净(jìng)方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时enjoy可数吗，joy可不可数候(hòu)可(kě)以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想怎(zěn)么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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