面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发(fā)面(miàn)一般按照酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊(a)以及(jí)面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多少啊，面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多(duō)少合(hé)适，酵母(mǔ)粉与面(miàn)的比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)，面跟酵(jiào)母粉(fěn)的比例，面与(yǔ)酵母的比例是多少等问(wèn)题，农商网将为(wèi)你整理以下(xià)的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸(suān)性食(shí)物.何(hé)谓酸性或碱性食(shí)物所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并(bìng)不是指味道(dào)酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食(shí)物经过消化吸(xī)收和代谢后(hòu)产(chǎn)生的阳离子(zi)或阴离(lí)子占优势(shì)的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如经代谢后产生的(de)钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而代(dài)谢(xiè)后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子(zi)占优势的食物属酸(suān)性食物。

面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发(fā)面一般按照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最(zuì)好把和好的面团放(fàng)在30-40度(dù)左右的温度(dù)处进行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中(zhōng)进行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是冬(dōng)季，面(miàn)粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵母繁(fán)殖的最佳(jiā)温度，直(zhí)接(jiē)放(fàng)在(zài)家里不管什么(me)地方都可(kě)以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和(hé)面粉(fěn)比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合适(shì)，通常500克的面粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克的(de)酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵的(de)效果会有(yǒu)所影响(xiǎng)，因此不(bù)同的季节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了整出来的(de)面(miàn)食口感会有些发酸(suān)，放多了(le)也(yě)会提高发(fā)酵速度，不(bù)过并不会(huì)对身体(tǐ)有太大的影响，如果还没有蒸，可(kě)以将面放置作为老面，然后(hòu)混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不(bù)能(néng)钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量和(hé)盐一(yī)起使(shǐ)用(yòng)，盐会抑(yì)制酵母的发(fā)酵(jiào)，而酵母和白糖加(jiā)在一起使用，那么做出来的面食会(huì)更加松软香甜，所(suǒ)以酵母(mǔ)和(hé)白糖(táng)才(cái)是(shì)最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存放(fàng)就可以，如果(guǒ)是已经(jīng)开口的酵母粉，那就要把口密(mì)封(fēng)，然(rán)后(hòu)放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百科(kē)-面粉

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