为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是(shì)不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如(rú)果(guǒ)炖了，炖汤通(tōng)常会显(xiǎn)得清澈而不可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪熔(róng)点相对较低，炖(dùn)鸡(jī)汤时，容易炖(dùn)出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和(hé)火(huǒ)气大的人不(bù)应该(gāi)喝公(gōng)鸡(jī)汤，这会加重(zhòng)患者的病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的(de)时候是要用公鸡还(hái)是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡(jī)炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾(pí)胃(wèi)气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头(tóu)晕(yūn)患者的调补，特(tè)别适合阴血虚患者(zhě)如(rú)产妇(fù)、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以(yǐ)选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比(bǐ)较(jiào)适合阳虚气弱患者食(shí)用(yòng)，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的生长周期(qī)会比公(gōng)鸡(jī)的(de)生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道(dào)会(huì)更加(jiā)的鲜美，但是只有(yǒu)鸡(jī)汤(tāng)是不(bù)够的，主要的营养成分还(hái)是包(bāo)括在(zài)鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好(hǎo)一些，要是(shì)直接使用热水的(de)话，会导致鸡(jī)肉表(biǎo)层(céng)蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从而(ér)导(dǎo)致内部的营养物质(zhì)不能很好的(de)析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖(dùn)熟(shú)。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不(bù回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别)要提前放盐(yán)，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是(shì)炖自己养的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净(jìng)以后，炖汤的时候是不(bù)需要焯水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较(jiào)纯(chún)正，不需要焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会(huì)还有一些血水和浮(fú)沫(mò)，并(bìng)且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质(zhì)的(de)油(yóu)脂。

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