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鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了可(kě)以再加(jiā)入适量的(de)鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起(qǐ)到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部(bù)分熟透，已(yǐ)无法(fǎ)和其余的鸡(jī)蛋液(yè)或水融合，这(zhè)种情况就(jiù)不(bù)能够进(jìn)行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么(me)原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是(shì)关键，一(yī)般(bān)蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因自来(lái)水中有(yǒu)空气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再(zài)去蒸，营养(yǎng)受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够(gòu)，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液(yè)体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的比(bǐ)例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白质的含(hán)量，大(dà)概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于低蛋白(bái)血症患者(zhě)、近期(qī)有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要进行愈合(hé)的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式(shì)，因为其他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高脂血症或者(zhě)高血压等状况(kuàng)。

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