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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾气虚(xū)引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀等(děng3千克是多少斤 1千克是一斤吗)症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合3千克是多少斤 1千克是一斤吗物和脂肪能够为身(shēn)体供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身(shēn)体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的(de)浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则(zé)没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时(shí)会(huì)是片(piàn)状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会(huì)有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖(táng)，易为人体所消化吸(xī)收(shōu)，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年(nián)”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都有名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳(ào)区(qū)域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的(de)制造(zào)作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一(yī)半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国(guó)内(nèi)外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值远远不能满意(yì)消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮(liàng)，但质(zhì)量(liàng)终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者(zhě)在白(bái)露(lù)至秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个月，直(zhí)到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能(néng)而(ér)异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积(jī)（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进行，个(gè)别出产各(gè)地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微的(de)薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的联(lián)系很大，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制(zhì)品中无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加(jiā)工习(xí)气的不同，可分薄片(piàn)状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就(jiù)将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西(xī)、福(fú)建等省(shěng)也(yě)有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含水量133千克是多少斤 1千克是一斤吗 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整(zhěng)碗(wǎn)挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉，可放(fàng)在(zài)清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参加(jiā)少(shǎo)数漂白(bái)粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红(hóng)白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数(shù)干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法(fǎ)是用少(shǎo)数(shù)冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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