一年(nián)之计在于(yú)春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材(cái)出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州菇干品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也发现，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰老手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州作用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入(rù)沸(fèi)水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不能太(tài)多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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