一年之(zhī)计在(zài)于春，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪(nǎ)些食(shí)材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质(zhì)含(hán)量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白(bá假如给我三天光明主要内容概括50字，假如给我三天光明主要内容概括30字i)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功(gōng)效。

它(tā)的(de)味道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学(xué)研究也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的(de)抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、假如给我三天光明主要内容概括50字，假如给我三天光明主要内容概括30字脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量(liàng)、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软一(yī)些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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