咕噜肉是用什么肉做的？关于咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做的以及咕(gū)噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的，咕噜肉(ròu)是(shì)什么(me)？，咕(gū)噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜(lū)肉的制造等问题，农商(2016年是什么年s2016年是什么年hāng)网(wǎng)将为你收拾以下的日子常识：

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咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是(shì)能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕(gū)噜(lū)肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起(qǐ)来才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那么好。咕(gū)噜肉是(shì)一道经典(diǎn)的粤(yuè)菜,在广东的(de)各大(dà)酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧美人士(shì)最了解的我(wǒ)国(guó)菜之一，常(cháng)见于我国以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一(yī)个传说指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍(rěn)不(bù)住咕噜咕(gū)噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜(lū)肉。做咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便是先切(qiè)后腌，首要放咸(xián)味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然后参加(jiā)生粉以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄(huáng)、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个(gè)传说。

　　第一个传说指因为这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气(qì)四(sì)溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参(cān)加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会(huì)干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉的(de)做法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划(huà)几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉(fěn)和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西(xī)的油，油轻轻起泡(pào)，筷(kuài)子放入(rù)测验(yàn)能够(gòu)看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉(ròu)一块块放入油锅(guō)里，炸到(dào)微黄(huáng)就捞起，放凉，再(zài)次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入小西红(hóng)柿(shì)和适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋(cù)，觉得(dé)酸(suān)了(le)加点白糖，假如觉得稠了能够(gòu)恰(qià)当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数(shù)裹(guǒ)在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕老(lǎo)肉(ròu)是(shì)我国菜系(xì)粤菜菜系中很有特征的(de)菜式之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资(zī)料，烹饪以软炸(zhà)为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙(shi)，水、鸡(jī)精少(shǎo)量(liàng)。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买(mǎi)回(huí)来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来(lái)，刀子与桌(zhuō)子笔直(zhí)，切网格状(zhuàng)。

　　能够(gòu)协助入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均(jūn)匀，腌半(bàn)小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打入(rù)一(yī)个鸡蛋，拌和(hé)均(jūn)匀，使(shǐ)肉(ròu)上裹上(shàng)蛋液；后(hòu)再将肉块上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至7成热，放(fàng)入(rù)猪肉(ròu)块(kuài)，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠(bō)萝切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大(dà)匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是(shì)罐头(tóu)，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了协助入味，也能(néng)够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热(rè)下锅，油温(wēn)太低(dī)，淀粉会掉落，油(yóu)温太高(gāo)，简单致(zhì)使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐(guàn)头，要(yào)削(xuē)减白(bái)糖(táng)的用量或者(zhě)是(shì)添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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