鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么(me)补救做(zuò)鸡蛋羹的时候(hòu)不小心把水(shuǐ)放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹(gēng)都是汤(tāng)汤水水的，有什么(me)办法是可以补(bǔ)救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎(zěn)么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水(shuǐ)充(chōng)分混(hùn)合(hé)即可(kě)。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适(shì)量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的比(bǐ)例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开(kāi)水(shuǐ)，加生水因自(zì)来(lái)水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气(qì)排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜(yí)用(yòng)热开水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液(yè)没(méi)有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第(dì)一(yī)关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好的优质蛋(dàn)白来源，所以对于(yú)低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体(tǐ)有创面需要(yào)进行(xíng)愈合的患(huàn)者(zhě)，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式可以(yǐ)无形(xíng)中增加鸡(jī)蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症(zhèng)或者高(gāo)血压等(děng)状况。

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