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　　甜(tián)葡(pú)萄是可以(yǐ)酿(niàng)酒(jiǔ)的。

　　可(kě)以(yǐ)，不(bù)同的(de)葡萄酿(niàng)制不同(tóng)的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选(xuǎn)购葡萄(táo)时，可以(yǐ)挑选一些熟(shú)透的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的葡(pú)萄(táo)也不要紧。这些葡萄一是容易发(fā)酵，二是价位(wèi)相(xiāng)对较低(dī)。常见的葡萄(táo)、提子、马奶子(zi)等，都是可(kě)以用来制作(zuò)葡萄(táo)酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄(táo)由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄(táo)的(de)环节(jié)就(jiù)相当重要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用(yòng)自来水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄(táo)去(qù)皮后(hòu)酿酒，这也未尝不可(kě)，但(dàn)是少了一(yī)些葡萄皮特(tè)有(yǒu)的(de)营养。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能(néng)漏(lòu)水(shuǐ)的(de)容器当中，等(děng)葡萄表(biǎo)面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛(tán)子可以是陶瓷(cí)罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料容器，因为塑(sù)料(liào)很可能会与酒精发生化(huà)学反应，并产生(shēng)一(yī)些有(yǒu)毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第(dì)五(wǔ)步：捏好葡(pú)萄放(fàng)进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作(zuò)办(bàn)法是抓起(qǐ)一把葡萄使(shǐ)劲一握，然后放入酒坛中，再(zài)把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可(kě)以放2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因为糖是葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果(guǒ)是陶(táo)瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒坛子需放(fàng)在阴凉处保存，平时(shí)不要随意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七(qī)步：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵(jiào)时间需要(yào)20天至一(yī)个月左(zuǒ)右，现在这个(gè)季节做葡萄酒，发(fā)酵时间需要40天(tiān)左右(yòu)。启封后，捞出浮在上(shàng)面的葡萄皮(pí)，就可(kě)以直接(jiē)喝葡萄(táo)酒了(le)。注(zhù)意，如(rú)果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟启封时(shí)间就(jiù)行了。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风(fēng)味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意(yì)外观新鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜(shuāng)的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种子掉落(luò)较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般(bān)成熟度(dù)适(shì)中的果穗(suì)和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀(pò)紫(zǐ)，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质(zhì)好的(de)葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质(zhì)葡萄汁汁少或多(duō)但味少，无香气，酸味明(míng)显(xiǎn) 。

　　买的(de)时候试试耳(ěr)朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般来(lái)说，底葡(pú)萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果(guǒ)是(shì)甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是(shì)甜(tián)的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样(yàng)的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小(xiǎo)均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用(yòng)手轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色(sè)较(jiào)深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫(zǐ)色，美人(rén)指(zhǐ)葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄(táo)往(wǎng)往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串(chuàn)葡萄中(zhōng)最(zuì)下面的一颗往(wǎng)往由于光照程(chéng)度(dù)最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般(bān)情况下，最下面那(nà)颗是最(zuì)不(bù)甜的。

　　选(xuǎn)购时，就(jiù)试吃(chī)最下(xià)面那颗。

　　健(jiàn)康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损(sǔn)失多(duō)许多人(rén)相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全不加热，其中的维(wéi)生素能最(zuì)大限度地保(bǎo)存下来，还能排毒(dú)，能抗(kàng)癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚(shèn)至(zhì)有(yǒu)人用鲜榨(zhà)果蔬汁代(dài)替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点(diǎn)的真实(shí)性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜(cài)榨(zhà)汁后，营养素(sù)保(bǎo)留的情(qíng)况(kuàng)进行了(le)测定(dìng)。

　　以(yǐ)最容易损失的(de)维生素(sù)C为指标，选用最常用(yòng)来制作蔬(shū)菜汁的(de)番茄和黄瓜为试验(yàn)对(duì)象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高(gāo)达(dá)80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番(fān)茄则低于(yú)10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素C损失(shī)率(lǜ)，甚(shèn)至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还(hái)会有一个(gè)明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变(biàn)深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存在维生素C氧化酶(méi)、酚氧化(huà)酶(méi)等很多氧(yǎng)化酶类(lèi)，它(tā)们在细(xì)胞中(zhōng)平(píng)日独居一室，不和维生素C、多(duō)酚(fēn)类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机(jī)，细(xì)胞被(bèi)绞碎破坏，这些成分就会混(hùn)在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬(shùn)间，维生素C就会(huì)大量损失，有保(bǎo)健作用的多(duō)酚(fēn)类物质也会被迅速(sù)破(pò)坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉(diào)渣(zhā)子，还会损(sǔn)失大(dà)量膳食纤(xiān)维(wéi)。

　　如榨(zhà)菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损(sǔn)失(shī)90%以上(shàng)的(de)纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜(cài)在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素C和其他(tā)抗氧化物质会有很(hěn)大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时(shí)候不吃(chī)青菜，而用自(zì)制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议(yì)每天(tiān)要吃两盘(pán)少(shǎo)油烹调(diào)的熟蔬菜，在(zài)此(cǐ)之外，可以再(zài)加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好用沸水(shuǐ)短(duǎn)时(台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗shí)快(kuài)速(sù)焯烫一下之后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类(lèi)，减少营养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化物(wù)质氧化分(fēn)解(jiě)的时间。

　　滤去(qù)的(de)果(guǒ)渣应(yīng)尽量利用，可以加一点蜂蜜(mì)和柠(níng)檬汁调味，做(zuò)成高纤维小(xiǎo)甜食，味道其实很不错。

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