金融界4月23日消息 淄博烧烤的热(rè)度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关(guān)概念股出现(xiàn)异动(dòng)，如得(dé)利斯(sī)、惠发食品、龙大美(měi)食、西王食(shí)品等等，在投(tóu)资(zī)者互动平(píng)台，也有不少(shǎo)上市(shì)公司被投资者问及相关问(wèn)题，现在，券商分析师们也开始动起来(lái)，实地(dì)调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国(guó)君(jūn)食(shí)品(pǐn)/化(huà)妆品(pǐn)团队团队发布了(le)《淄博烧烤(kǎo)体(tǐ)验纪(jì)实》，该文(wén)章的(de)核心(xīn)观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下消(xiāo)费场景的(de)复苏，颇具特色(sè)的淄(zī)博烧烤自今(jīn)年(nián)3月爆火(huǒ)出圈，热度持(chí)续升(shēng)高，带(dài)动市(shì)内大小门店及周(zhōu)边购(gòu)物/旅游客流屡创新(xīn)高，目前淄博五一期间的酒店(diàn)民宿均(jūn)已订满(mǎn)，订(dìng)单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价(jià)（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部分食客(kè)自带白(bái)酒。据我们走访和当地(dì)居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以(yǐ)青啤居多，主要(yào)涵盖(gài)8-12元价(jià)位带（青(qīng)啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元(yuán)），本地人(rén)单(dān)人单(dān)次消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮(yǐn)用量不定。随着五一出行说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？(xíng)高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的(de)到来，叠(dié)加2023年气温可能创新(xīn)高，我(wǒ)们预计包括烧烤场景在内的啤酒消费动(dòng)销有望加(jiā)速。

　　对(duì)于为(wèi)什么(me)是淄博烧烤热(rè)度蹿升，该团队指(zhǐ)出(chū)，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热(rè)度不断(duàn)升(shēng)高。起初主要吸引周(zhōu)边地(dì)区大学生(shēng)组(zǔ)团(tuán)前来体验，后(hòu)随着社交媒(méi)体广泛(fàn)传播，游客络绎不绝(jué)。我们认为(wèi)淄博烧烤大火主要(yào)源(yuán)自良好(hǎo)的口碑和体(tǐ)验感，尤其(qí)是淄博地(dì)区特有(yǒu)的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳(tàn)烤半自助”模式，对(duì)许多消费者来说是全(q说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？uán)新的体验，在线下消费场景(jǐng)复(fù)苏的背景(jǐng)下吸(xī)引了大(dà)量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人气聚集(jí)地、营业时间以及(jí)就餐流程，该团队还在文中给出了(le)“攻略”：“据我们(men)了(le)解，淄博地区烧烤店之间的差异主要体(tǐ)现在(zài)肉质和腌(yān)制过(guò)程上，当(dāng)地市(shì)民除(chú)了(le)选择以上(shàng)“网红(hóng)店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部(bù)分市(shì)民甚至会驾(jià)车半个多小时前往金岭回(huí)族镇吃烧烤（和市内用(yòng)的(de)圆形薄(báo)饼不同(tóng)，金岭镇主要使用(yòng)长(zhǎng)形小饼、口感(gǎn)更(gèng)韧）。大店(diàn)中，以经营30余年的牧羊村总店为(wèi)例(lì)，其(qí)单(dān)店规模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的(de)名气带动周边(biān)几(jǐ)家烧(shāo)烤店，形(xíng)成“烧烤(kǎo)一(yī)条街”的(de)集聚效应(yīng)，许多游客即便排不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察，该团队解析到，淄(zī)博烧烤(kǎo)的消费(fèi)人群(qún)以(yǐ)中青年为(wèi)主，时(shí)间相(xiāng)对灵活(huó)的大学生群(qún)体(tǐ)往(wǎng)往选择工作日乘坐高(gāo)铁前(qián)来说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？打(dǎ)卡(kǎ)体验(yàn)，周末不少游客也会自驾(jià)前(qián)来，从车牌来看(kàn)包括但不限于(yú)山东其他地(dì)区、北(běi)京(jīng)、天津(jīn)、河北(běi)、河南(nán)、安徽等地(dì)。此(cǐ)外，在牧羊村这类(lèi)门店面积(jī)和客流量(liàng)较大的地方也有(yǒu)不少主播(bō)过来探店，淄博市(shì)政府出(chū)动了大量工作人员监督规(guī)范其行为，整体上网红(hóng)直(zhí)播并不影响其(qí)他游(yóu)客(kè)的体验。

　　同(tóng)时该(gāi)团队还发(fā)现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区(qū)、各个景点/商圈客流量都有了明显提(tí)升。

　　该团队(duì)指出，淄(zī)博(bó)烧烤走红，当(dāng)地政府采(cǎi)取了(le)一系列措施保(bǎo)障(zhàng)和(hé)丰富游客体验，热度(dù)有望(wàng)延(yán)续。

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