一年之计在(zài)于春(chūn)，健(jiàn)康也是如(rú)此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇(gū)的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能中戏明星有哪些明星，中戏明星有哪些名单起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养学研(yán)究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切(qiè)成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变(biàn)的(de)梢软一些了(le)，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中戏明星有哪些明星，中戏明星有哪些名单(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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