咕噜肉是(shì)用(yòng)什么(me)肉(ròu)做的？关于咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的以及咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你收拾以下(xià)的日(rì)子常识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求一(yī)晋m是山西哪里的车些肥肉(ròu)吃起来(lái)才(cái)香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感就没那么(me)好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备(bèi)这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为(wèi)欧美人士(shì)最了(le)解的我(wǒ)国菜之一(yī)，常见于(yú)我国以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有两个传(chuán)说。第一个传说(shuō)晋m是山西哪里的车指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕(gū)噜肉。做(zuò)咕(gū)咾肉的(de)进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加(jiā)生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第(dì)一(yī)个传说指因(yīn)为(wèi)这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜(cài)时(shí)香气四(sì)溢(yì)，令人忍不(bù)住咕噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个传说(shuō)是指这道(dào)菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后(hòu)参加(jiā)生粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干(gàn)粉，使炸时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西(xī)的油，油(yóu)轻轻(qīng)起(qǐ)泡，筷子放入测验(yàn)能够看到筷子滚着小油泡(pào)，把肉一块(kuài)块放入油锅(guō)里，炸(zhà)到微黄就(jiù)捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少(shǎo)量油热(rè)锅(guō)，放(fàng)入(rù)小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自(zì)己调理滋(zī)味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了(le)加(jiā)点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了(le)，翻炒一下，熟(shú)了(le)就能够出(chū)锅(guō)了(le)。

咕咾肉用(yòng)什么(me)部位的(de)肉

　　萝咕老肉(ròu)是我(wǒ)国菜系粤菜菜(cài)系(xì)中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪(rèn)以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间(jiān)，口味甜酸，肥(féi)而(ér)不腻(nì)。

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　　质(zhì)料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食(shí)盐、淀粉(fěn)、胡(hú)椒粉(fěn)适(shì)量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白晋m是山西哪里的车砂(shā)糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自中心剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过(guò)来，刀(dāo)子(zi)与桌子笔直，切网格状。

　　能(néng)够(gòu)协助入(rù)味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡(hú)椒(jiāo)粉、鸡(jī)精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋(dàn)，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋(dàn)液(yè)；后再(zài)将肉(ròu)块上面(miàn)均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱(líng)形块，菠萝(luó)切块（罐(guàn)头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头(tóu)，能(néng)够削减(jiǎn)成(chéng)2匙或者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺(sháo)绍(shào)酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了协(xié)助(zhù)入味，也(yě)能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再(zài)裹淀(diàn)粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油(yóu)温(wēn)太低，淀粉会掉(diào)落，油温太(tài)高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减白糖(táng)的用量或(huò)者是添加白醋(cù)的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡(dàn)盐水浸(jìn)泡。

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