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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么(me)补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在(zài)蛋(dàn)液(yè)里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡蛋已(yǐ)经(jīng)有部(bù)分熟(shú)透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合，这(zhè)种(zhǒng)情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么(me)原(yuán)因(yīn)

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关(guān)键，一般蛋(dàn)和水的比例(lì)在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因(yīn)自来水中有空(kōng)气，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开(kāi)水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一(yī)般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没(méi)有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例(lì)是第(dì)一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具(jù)体(tǐ)要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有(yǒu)多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源(yuán)，所(suǒ)以对于(yú)低(dī)蛋白血症患者、近期有手术创伤(shāng)的(de)患(huàn)者(zhě)、身体有创(chuàng)面(miàn)需要进行愈合的(de)患者，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建议多吃(chī)水(shuǐ)圆与直线相切公式，圆的面积公式和周长公式煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式可(kě)以无形中(zhōng)增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状(圆与直线相切公式，圆的面积公式和周长公式zhuàng)况。

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