淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘(mì)诀本(běn)来想要用淀粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和(hé)水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致水精忠报国的故事及主人公简介50字，精忠报国的故事及主人公简介100字<精忠报国的故事及主人公简介50字，精忠报国的故事及主人公简介100字/span>跟淀(diàn)粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时(shí)倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看(kàn精忠报国的故事及主人公简介50字，精忠报国的故事及主人公简介100字)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴(yáo)水分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面(miàn)粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话(huà)不能让菜(cài)肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等(děng)所(suǒ)有东西(xī)都(dōu)下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢(màn)的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟(shú)的(de)时候弄。

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