淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个淀(diàn)粉(fěn)水竟(jìng)然调稀(xī)了(le)这是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易(yì)溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停(tíng)的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久不搅拌(bàn)的(de)话，淀(diàn)粉(fěn)就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的(de)原(yuán)因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的(de)淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一(yī)般(bān)为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀粉(fěn)适(shì)量中(zhōng)不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是(shì)使用的话(huà)不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一般(bān)来(lái)说的话(huà)等所有(yǒu)东西都下锅之(zhī)后，过(guò)一两分钟就(jiù)可(kě)以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点(di顺丰首重是多少公斤多少钱，顺丰首重是多少公斤续重多少钱顺丰首重是多少公斤多少钱，顺丰首重是多少公斤续重多少钱>ǎn)水，然后(hòu)慢慢的放在锅顺丰首重是多少公斤多少钱，顺丰首重是多少公斤续重多少钱(guō)里就(jiù)可以(yǐ)了(le)。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄。

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