淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗，为什(shén)么(me)淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的(de)话它和水(shuǐ)的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤(tāng)的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的(de)搅拌，若放置太(tài新联会是事业编制吗 加入新联会很厉害吗)久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉新联会是事业编制吗 加入新联会很厉害吗与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的(de)话是达不(bù)到淀粉的(de)效(xiào)果的(de),若是使(shǐ)用的话不能让菜肴(yáo)口感得(dé)到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等(děng)所有(yǒu)东(dōng)西(xī)都下(xià)锅之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的放(fàng)在锅(guō)里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当然(rán)也(yě)可(kě)以在快熟的时候(hòu)弄。

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