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金允智致命之旅演的谁鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好？如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食用，则放入冷藏室；如(rú)果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜(xiān)活鱼，短时(shí)间里不会(huì)被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用的(de)。关于(yú)鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻好以及(jí)鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好，鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷(lěng)冻保(bǎo)存，鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻呢(ne)，刚(gāng)买(mǎi)的鱼放冰箱保(bǎo)鲜(xiān)还是冷冻，买回(huí)来的鱼是保鲜还是冰冻里等问(wèn)题(tí)，农商网(wǎng)将为你整理以下的(de)生活知(zhī)识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但也(yě)有少数是卵胎生和胎生(shēng)的。通(tōng)常(cháng)在鱼儿发育成熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自行配(pèi)对，然后(hòu)由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼(yú)受(shòu)精，从而产生受精(jīng)卵。受(shòu)精卵在水中孵化出小鱼(yú)。而卵胎生(shēng)与之(zhī)类似，

　　但亲(qīn)鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里(lǐ)孵化出来(lái)。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体(tǐ)中获得养分(fēn)。

鱼买回来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好

　　如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用(yòng)，则放入(rù)冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短时(shí)间里不会(huì)被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并(bìng)尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不(bù)能长时间(jiān)保鲜(xiān)动(dòng)物肉类，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度以下，可以长时(shí)间(jiān)保证肉质质量，但同时会使鱼肉严重结冰(bīng)，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱者进补(bǔ)的好(hǎo)时机，鱼(yú)则是(shì)进补的好水产食品，不(bù)仅味道鲜美，而(ér)且营养价值(zhí)极高(gāo)。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪肉(ròu)的两倍，且属于优(yōu)质蛋白，人(rén)体吸收率高。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺素(sù)、核黄素(sù)、尼克酸、维生素(sù)D和(hé)一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂(zhī)肪含(hán)量虽低，但其中的脂肪酸(suān)被证(zhèng)实有(yǒu)降糖、护心和(hé)防癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的(de)维生素D、钙、磷，能(néng)有效(xiào)地预(yù)防(fáng)骨质疏(shū)松症。

　　鱼含(hán)有丰富的(de)完全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的(de)蛋(dàn)白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且多(duō)为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般(bān)比(bǐ)较低(dī)，大多(duō)数只有(yǒu)1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗(dòu)鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应(yīng)该(gāi)放在(zài)冷(lěng)藏还(hái)是冷冻

　　鱼(yú)应该放(fàng)在(zài)冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下(xià)，酶的(de)活(huó)性和微(wēi)生物的(de)生长都被抑制，鱼的保质时间(jiān)也大(dà)大延长(zhǎng)，通常可(kě)达数月。

　　冷冻(dòng)之后的(de)鱼肉跟活鱼相比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的(de)肉(ròu)质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

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　　这(zhè)主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水(shuǐ)分(fēn)冻结(jié)成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性质的改变，包(bāo)括蛋白质(zhì)空间结构和疏水性的变(biàn)化(huà)，凝(níng)胶性和保水性的降低(dī)，盐溶(róng)性蛋(dàn)白(bái)含量(liàng)降低，ATP酶活性减低等，从(cóng)而(ér)造成鱼肉的(de)品质和口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上(shàng)看，同品种(zhǒng)的鱼(yú)冷冻后确实会流失(shī)掉一部分营养。

　　因为在(zài)鱼冷(lěng)冻时(shí)，鱼肉(ròu)的肌原纤维中的水分(fēn)将(jiāng)结成冰(bīng)晶，但在解冻(dòng)的(de)时(shí)候(hòu)却没有办(bàn)法再与蛋白质(zhì)分子聚合，也就不能(néng)被(bèi)全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流(liú)失就伴随着鱼肉中一(yī)小(xiǎo)部分可溶性蛋白(bái)质、盐类、维生素等水溶性(xìng)营养物质的流失。

　　但是(shì)，这点损失并不影响鱼(yú)类的核心(xīn)营养价值。

　　因为这一点损失如果也要(yào)较真儿的话,那就不得(dé)不提醒你(nǐ)，其实活鱼(yú)在暂(zàn)养过程中，受局部水环境氧(yǎng)气、温(wēn)度、pH值、排泄物积累和捕捞造(zào)成(chéng)的鱼(yú)体损伤(shāng)等因素影(yǐng)响，也会出现品(pǐn)质的(de)下(xià)降(jiàng)，一(yī)样有一定的营养损失。