咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉(ròu)制造的(de),咕噜肉(ròu)需求一些(xiē)肥肉吃起(qǐ)来(lái)才香(xiāng),用(yòng)纯瘦肉制造口感就没那么好。咕(gū)噜(lū)肉是一道经典(diǎn)的粤菜,在(zài)广(guǎng)东的(de)各大酒楼或(huò)排挡必(bì)备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉(ròu)，咕(gū)咾肉作(zuò)为欧美人士最了解(jiě)的我(wǒ)国菜之一，常(cháng)见(jiàn)于我国以外(wài)的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。第一个传(chuán)说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香气四(sì)溢(yì)，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故(gù)称(chēng)为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的(de)来作风建设包括哪些方面问题，机关作风建设包括哪些方面历

　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。

　　第一个(gè)传说指因(yīn)为这道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是(shì)指这道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做(zuò)咕咾肉(ròu)的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸(xián)味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄(huáng)、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净(jìng)滤干，切小块(kuài)，用刀(dāo)尖在(zài)每块肉上(shàng)浅浅划几(jǐ)刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和(hé)玉米(mǐ)淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dōng)西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入测验能够看到(dào)筷(kuài)子滚着小油泡(pào)，把(bǎ)肉一块块放入(rù)油锅里，炸(zhà)到微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油(yóu)热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱(jiàng)一同炒(chǎo)，自己(jǐ)调理滋(zī)味(wèi)，觉(jué)得甜了就加点醋(cù)，觉得酸(suān)了加(jiā)点白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下(xià)，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾(lǎo)肉用什么部(bù)位(wèi)的肉(ròu)

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系(xì)中(zhōng)很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪(rèn)以软炸为(wèi)主，口味归于(yú)糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜(tián)酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各(gè)半个(gè)，鸡蛋1个(gè)，色拉(lā)油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉(fěn)适(shì)量，料酒2勺，西红(hóng)柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水(shuǐ)、鸡精少(shǎo)量(liàng)。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中(zhōng)心剖开；刀子与桌面(miàn)呈(chéng)45度角，斜着切，然(rán)后反(fǎn)过来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里(lǐ)边(biān)放入盐(yán)、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀(yún)，使(shǐ)肉(ròu)上裹上蛋液；后再将肉块上面均(jūn)匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙(shi)白砂糖（假如是罐头，能够削(xuē)减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐(yán)少量，少(shǎo)量清(qīng)水，调(diào)成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁(zhī)即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士作风建设包括哪些方面问题，机关作风建设包括哪些方面(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够直(zhí)接(jiē)切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温太(tài)低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使(shǐ)肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要(yào)削减(jiǎn)白糖的用(yòng)量或者是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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