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银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所(suǒ)以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯(wān)而(ér)不折，而一(yī)旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本(běn)身(shēn)无味道，选购(gòu)时(shí)可取少许试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质(zhì)和(hé)斑(bān)点，是大家在挑选银耳(ěr)的(de)时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃张继是什么朝代的诗人怎么读，张继是什么朝代的诗人啊(chī)起来(lái)味(wèi)道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来(lái)说不会(huì)那么(me)纯净(jìng)的，很(hěn)多都(dōu)是白色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也(yě)比较薄(báo)一(yī)些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够完(wán)整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色(sè)都是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的张继是什么朝代的诗人怎么读，张继是什么朝代的诗人啊银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相(xiāng)会(huì)更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人体有害(hài)的成分(fēn)，食(shí)用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的(de)营养成分相比(bǐ)于经(jīng)过加工的干银(yín)耳(ěr)会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的(de)过(guò)程中已经将这种成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的实际(jì)可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继(jì)续食用的，过期一段(duàn)时间(jiān)或者(zhě)出现变质反(fǎn)应了(le)则不(bù)建议继续食用(yòng)。

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