一年之计在于春，健康也是(shì)如(rú)此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的(de)维(wéi)生素(sù)D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的(de)含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香a的负一次方是多少矩阵，a的负一次方是多少线性代数(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入a的负一次方是多少矩阵，a的负一次方是多少线性代数(rù)芹菜(cài)末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的(de)良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材(cái)料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能(néng)太(tài)多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一(yī)些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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