银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的(de)香味，多(duō)放一会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味(wèi)道(dào)，选(xuǎn)购(gòu)时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很(hěn)可能(néng)就是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然的白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起(qǐ)来(lái)味道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很(hěn)多(duō)都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑(bān)点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者是(shì)烘干之(zhī)后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有(yǒu)害(hài)的(de)成(chéng)分，食(shí)用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任(rèn)何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比于(yú)经过(guò)加工的(de)干银耳会更(gèng)乔布斯为什么把苹果给库克加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟啉类光(guā乔布斯为什么把苹果给库克ng)感物质，食(shí)用(yòng)了这种物质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在加工的过程(chéng)中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活(huó)中建议选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实(shí)际可(kě)食用期限(xiàn)都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用的，过期一(yī)段时间或者出现变质反(fǎn)应(yīng)了则不(bù)建议继续食用。

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