鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多(duō)了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固(gù)怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小心把水放多了煮出(chū)来的鸡(jī)蛋羹都(dōu)是(shì)汤汤水(shuǐ)水的，有(yǒu)什么办法是可以(yǐ)补救一下的吗？为什么(me)有(yǒu)时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会(huì)出(chū)现不(bù)凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入(rù)适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋(dàn)液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透(tòu)，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋(dàn)液(yè)或(huò)水(shuǐ)融合，这种情(qíng)况就不能够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关(guān)键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加(jiā)生(shēng)水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹会出(chū)现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用(yòng)热开(kāi)水，否则(zé)开(kāi)水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体状态(tài)的。

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体(tǐ)要根(gēn)据你(nǐ)想(xiǎng)吃(chī)的老嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄(huáng)金(jīn)比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡(jī)蛋的蛋白(bái)质的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音好的(de)优(yōu)质蛋白来(lái)源(yuán)，所以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体有创面需要(yào)进行愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌肉(ròu)的人群，建议多吃(chī)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意(yì)是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方式可以(yǐ)无形(xíng)中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中的(de)热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症(zhèng)或者高血压等状况(kuàng)。

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