面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊(a)以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵(jiào)母粉(fěn)与面的比(bǐ)例是多(duō)少，面跟酵母太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋粉的比(bǐ)例，面与酵母(mǔ)的比(bǐ)例是(shì)多(duō)少等问(wèn)题，农(nóng)商网将(jiāng)为你整理以下的(de)生活知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性(xìng)食物所(suǒ)谓酸性食物或碱(jiǎn)性食(shí)物，并(bìng)不是指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收和代谢后产生的阳离(lí)子(zi)或阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食(shí)物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代(dài)谢后产生(shēng)的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等(děng)阳(yáng)离子占优(yōu)势的则(zé)属(shǔ)碱性食(shí)物;而代谢后(hòu)产(chǎn)生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊(a)

　　酵母粉(fěn)发面一(yī)般按照酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意(yì)环(huán)境温(wēn)度，最好把(bǎ)和好的面团放在(zài)30-40度左右的(de)温(wēn)度(dù)处进行2次(cì)醒发，在家(jiā)中可(kě)选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度(dù)35-40度(dù)时，将装有面团的面(miàn)盆放入锅(guō)中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉(fěn)、温(wēn)水和酵(jiào)母的(de)配(pèi)比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温(wēn)度已经(jīng)达到酵(jiào)母繁(fán)殖的最(zuì)佳(jiā)温(wēn)度(dù)，直接(jiē)放(fàng)在家(jiā)里不(bù)管什(shén)么地(dì)方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面(miàn)粉的(de)比例(lì)为1：100比较合(hé)适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母发酵的效(xiào)果会(huì)有所影响，因此(cǐ)不(bù)同(tóng)的季节(jié)可以(yǐ)适量(liàng)的(de)调整比(bǐ)例。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了整出来的面食口(kǒu)感会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵速(sù)度，不过并不会对身体有太大的(de)影响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作(zuò)为老面，然后混合(hé)进入新面(miàn)重(zhòng)新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和盐(yán)一(yī)起(qǐ)使(shǐ)用，盐会抑(yì)制酵(jiào)母的发(fā)酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那(nà)么做出(chū)来的面食会更(gèng)加松(sōng)软香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最(zuì)完美的(de)搭配。

　　未(wèi)开封的酵(jiào)母(mǔ)粉常(cháng)温存放就(jiù)可以，如果是已经(jīng)开(kāi)口的酵(jiào)母粉，那就要把口密封(fēng)，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母的(de)活性(xìng)。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度(dù)百科-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面粉(fěn)

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