淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和(hé)水的比(bǐ)例会(huì)是多少？的。

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水中，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉(fěn)和水的比例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁(zhī)液的(de)比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可(kě)根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能(néng)用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和(hé)淀粉适量(liàng)中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是(shì)使用的话(huà)不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么(me)时候(hòu)放

　　一般(bān)来说(shuō)的(de)话等(děng)所有东西戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时都下(xià)锅(guō)之后(hòu)，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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