螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢(huān)的材料(liào)也(yě)会没(méi)有问题的，发小是男的还是女的啊 发小是指什么关系本身是(shì)不(bù)会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是(shì)源于(yú)其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵，有(yǒu)一种特殊的(de)乳酸味，过程中会产(chǎn)生(shēng)氨基(发小是男的还是女的啊 发小是指什么关系jī)酸，能使食物(wù)变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食(shí)用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可(kě)以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于(yú)螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入(rù)山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬(áo)制(zhì)也会散(sàn)发出一股独特的(de)味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人(rén)爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存(cún)在于(yú)屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给(gěi)人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材(cái)丰富

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