为什(shén)么公鸡不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不能(néng)煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤(tāng)时(shí)，人们更(gèng)喜(xǐ)欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了(le)，炖汤通常会(huì)显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂(zhī)肪熔点(diǎn)相对较(jiào)低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡汤会更美(měi)味、更(gèng)有营养。

　　痛(tòng)风患者(zhě)和火气大的人不应该(gāi)喝公鸡(jī)汤(tāng)，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是(shì)要(yào)用(yòng)公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡(jī)这要看个(gè)人的(de)体质了。

　　要(yào)是给(gěi)孕妇吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气(qì)虚(xū)引起的乏(fá)力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者的调补，特别(bié)适合(hé)阴(yīn)血虚患者如(rú)产妇(fù)、年老体弱(ruò)及久病(bìng)体虚(xū)者(zhě)食用。

　　要(yào)是(shì)阳虚气弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳，温(wēn)补作用(yòng)较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所(suǒ)致(zhì)的小便频密(mì)、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉的主要(生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思yào)营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂(zhī)肪(fáng)，建议(yì)用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白(bái)质会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的(de)生长周期会(huì)比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加的(de)丰富，更有利于女(nǚ)性(xìng)在(zài)产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会(huì)更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不(bù)够(gòu)的，主(zhǔ)要(yào)的(de)营养成分还是(shì)包括(kuò)在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些(xiē)，要是直接使(shǐ)用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热(rè)后(hòu)马上凝固，从而导(dǎo)致(zhì)内部的营养物质不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤的(de)时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如(rú)果是(shì)炖自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡(jī)肉(ròu)处(chù)理干(gàn)净以后，炖(dùn)汤的(de)时候是不需要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本(běn)身鲜香味(wèi)就比较纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉(ròu)，建(jiàn)议最(zuì)好要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会还(hái)有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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