鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的(de)时候不小心把水放多了煮出来(lái)的(de)鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什(shén)么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分混(hùn)合即可(kě)。

　　另外可(kě)以在(zài)蛋液里加(jiā)适量(liàng)盐，可(kě)起到(dào)粘合蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部(bù)分熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热(rè)开(kāi)水(shuǐ)，加生水因自来水中有空(kōng)气(qì)，水被烧沸后(hòu)，空气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也(yě)会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一(yī)般(bān)应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋(dàn)液没(méi)有(yǒu)成熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡(jī)蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃(chī)的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳(jiā)黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有(yǒu)多少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的(de)含(hán)量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大(dà)小略有(yǒu)不(bù)同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是(shì)人体所较好的优(yōu)质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白血(xuè)症患(huàn)者、近(jìn)期有手(shǒu)术创(chuàng)伤的(de)患者、身(shēn)体有创面需要(yào)进行愈合的(de)患者，以(yǐ)及需要生(shēng)长(zhǎng)肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者(zhě)煎、蒸等(děng)方(fāng)式，因为其(qí)他方式可(kě)以无(wú)形中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进(jìn)食(shí)，可能(néng)出现高脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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