淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀粉(fěn)给(gěi)菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀(xī)了(le)这是水放多(duō)的原因吗，为什么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是(shì)多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容(róng)易溶于水中，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了话，淀粉就会(huì)沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离(lí)，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明的汁粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉的话(huà)是达(dá)不(bù)到淀(diàn)粉的效果的,若是使用(yòng)的(de)话不(bù)能让菜(cài)肴(yáo)口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢(màn)慢(màn)的(de)放在(zài)锅里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也(y魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了ě)可以在快(kuài)熟的(de)时候(hòu)弄。

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