金融界(jiè)4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的(de)热度逐渐蔓延(yán)到A股市(shì)场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概(gài)念股(gǔ)出(chū)现(xiàn)异动，如得利斯、惠发食(shí)品(pǐn)、龙(lóng)大(dà)美(měi)食、西王食品等等，在投资者互动平(píng)台(tái)，也有(yǒu)不少上市公司被(bèi)投资者问及相关问题，现在，券(quàn)商分析师(shī)们也开始动(dòng)起来(lái)，实地调(diào)研淄博(bó)烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发布(bù)了《淄博烧烤(kǎo)体验纪实(shí)》，该文(wén)章(zhāng)的核心(xīn)观点如(rú)下(xià)：本(běn)周(zhōu)我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场(chǎng)景的复苏(sū)，颇具特色的(de)淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度持续升高，带(dài)动市内大小门店及周边购(gòu)物/旅游客流屡创新高，目前淄博五(wǔ)一期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄博(bó)主流烧烤(kǎo)店客单价（不含酒水）基(jī)本(běn)在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮(yǐn)料(liào)佐餐居多，也有部分食客自带白(bái)酒。据我(wǒ)们走访和当地居民反(fǎn)映，淄博地区烧烤消费佐餐(cān)以青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元价(jià)位(wèi)带（青(qīng)啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不定。随着五一出行高峰和烧(shāo)烤等(děng)餐饮(yǐn)旺季的到(dào)来，叠加2023年(nián)气温可能创新高(gāo)，我们预计包(bāo)括烧烤场景在内的(de)啤酒消费动销有望加(jiā)速。

　　对(duì)于为(wèi)什么是淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博(bó)烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热度不断升(shēng)高。起初主要(yào)吸引(yǐn)周边地(dì)区(qū)大学生(shēng)组团前来体验(yàn)，后随着(zhe)社交媒体广(guǎng)泛传(chuán)播，游客络绎不绝。我(wǒ)们(men)认为(wèi)淄博(bó)烧烤(kǎo)大(dà)火主要源自良(liáng)好的口碑和体验(yàn)感，尤其是淄博(bó)地区特有的“方(fāng)桌火炉小马扎(zhā)，露(lù)天碳烤半自(zì)助”模式(shì)，对许多(duō)消(xiāo)费者来说是全新(xīn)的(de)体(tǐ)验，在(zài)线下消费场(chǎng)景复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的(de)人气聚(jù)集地(dì)、营业(yè)时间(jiān)以及(jí)就餐流程，该团队(duì)还在文(wén)中给(gěi)出了(le)“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们了解(jiě)，淄博地区烧烤(kǎo)店(diàn)之间的差异主要体现在肉质和(hé)腌制过程(chéng)上，当地(dì)市民除了选择以上“网红店(diàn)”，也(yě)会前(qián)往其他小店（如社(shè)区烧(shāo)烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多(duō)小时(shí)前往金岭回族(zú)镇吃烧烤（和市内(nèi)用(yòng)的圆(yuán)形薄饼不(bù)同，金岭镇(zhèn)主(zhǔ)要使用(yòng)长(zhǎng)形小(xiǎo)饼、口感更韧(rèn)）。大(dà)店中，以经(jīng)营(yíng)30余年的牧羊村总(zǒng)店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带动(dòng)周边几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应，许多(duō)游客即便(biàn)排不上号也会来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤(kǎo)的消(xiāo)费(fèi)人群以(yǐ)中青年为主，时(shí)间(jiān)相对灵(líng)活的(de)大学(xué)生群体往往选(xuǎn)择工(gōng)作日(rì)乘坐高铁前(qián)来打卡(kǎ)体验，周末不(bù)少游客也(yě)会自驾(jià)前来(lái)，从车牌来(lái)看包括但不限(xiàn)于(yú)山东其(qí)他(tā)地区(qū)、北京、天津、河北、河(hé)南、安(ān)徽等地。此外，在(zài)牧羊村这(zhè)类门店面积和客流量较大的地方也(yě)有(yǒu)不(bù)少(shǎo)主播过(guò)来(lái)探店(diàn)，淄博(bó)市政(zhèng)府(fǔ)出(chū)动(dòng)了大量工作人(rén)员监督(dū)规范其行为，整体上网红(hóng)直(zhí)播并不影(yǐng)响其(qí)他游客的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动(dòng)下，淄博的八大局街区、各个景(jǐng)点/商圈客流量(liàng)都有了明显提升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列措施保(bǎo)障和丰富游客体验，热度(dù)有望延(yán)续。

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