家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)主要区别在于(yú)传热均(jūn)匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是(shì)导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好开钟点房很容易被警察查吗，开钟点房是不是容易被警察查更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它(tā)元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度(dù)和(hé)硬度上没生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部(bù)分(fēn)都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性开钟点房很容易被警察查吗，开钟点房是不是容易被警察查p>

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导致燃(rán)料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延展性，韧性强，能(néng)把锅锻(duàn)压(yā)的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以(yǐ)大(dà)大节省燃(rán)料(liào)，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合女(nǚ)士(shì)以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致火的(de)温度直接(jiē)传递(dì)给食材，突(tū)出(chū)起来的(de)高温(wēn)，处理不(bù)好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还(hái)是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据自己的真实需(xū)求来选择才是最主要(yào)的，任何(hé)东西(xī)都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的开钟点房很容易被警察查吗，开钟点房是不是容易被警察查好(hǎo)铁锅(guō)。

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