螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的(de)。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会出现(xi对方发省略号是什么意思，微信发省略号是什么意思àn)这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味(wèi)道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己(jǐ)喜欢的(de)材料也(yě)会没(méi)有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这种味道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物(wù)变(biàn)得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜(xiān)美(měi)、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是(shì)热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子(zi)试(shì)试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右之后对方发省略号是什么意思，微信发省略号是什么意思捞进碗里(lǐ)即(jí)可，最(zuì)后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的独特(tè)配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉(quán)水用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中(zhōng)自然会(huì)产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的(de)气味(wèi)物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多食材丰(fēng)富

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