淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么(me)会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和水的比(bǐ)例(lì)会(huì)是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不(bù)容易(yì)溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不(bù)停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让(ràng)淀(diàn)粉更(gèng)加(jiā)不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般(bān)适用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和(hé)各种汁液的比(bǐ)例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

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　　在(zài)勾芡的(de)时候(hòu)不能用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适量中不(bù)同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不(bù)能(néng)让菜肴(yáo)口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放在锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时候折叠小刀哪个快递可以邮寄的 折叠小刀是管制刀具吗弄。

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