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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传热均(jūn)匀，但同时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比(bǐ)较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题我们(men)先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面(miàn)上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹杂其(qí)它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们来看(kàn)看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是它的(de)缺(quē)点，厚重的(de)锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料53231323是什么意思？ 53231323可以弹哪些歌的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈(xiù53231323是什么意思？ 53231323可以弹哪些歌)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致火的温度(dù)直接传(chuán)递(dì)给食材，突出起来(lái)的(de)高(gāo)温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据(jù)自己的(de)真实需求来选(xuǎn)择才是(shì)最(zuì)主要的(de)，任何(hé)东西都该发(fā)挥(huī)它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期(qī)开锅和(hé)后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一(yī)款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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