一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么(me)，在春分时节的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含(hán沈阳所有中专学校名单一览表，沈阳所有中专学校名单表)量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，这(zhè)些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗沈阳所有中专学校名单一览表，沈阳所有中专学校名单表净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等(děng)功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代(dài)营(yíng)养学研(yán)究也(yě)发现(xiàn)，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆内，加入(rù)香椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可(kě)。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等(děng)功(gōng)效，是一种低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（沈阳所有中专学校名单一览表，沈阳所有中专学校名单表没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加(jiā)入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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