为(wèi)什么公鸡(jī)不能(néng)炖(dùn)汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不(bù)能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为(wèi)什(shén)么(me)公(gōng)鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖(dùn)汤通(tōng)常会显得清(qīng)澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易(yì)炖出母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大的人(rén)不(bù)应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的(de)病(bìng)情。

炖鸡(jī)汤用公鸡(jī)还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时候(hòu)是要用公鸡还(hái)是母鸡(jī)这要看个(gè)人的体(tǐ)质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可用于脾胃(wèi)气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及头晕患者的调(diào)补(bǔ)，特别适合(hé)阴血虚患者(zhě)如产妇(fù)、年老(lǎo)体弱及久病(bìng)体虚(xū)者食用。

　　要(yào)是(shì)阳虚气弱患(huàn)者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用(yòng)较(jiào)强，比(bǐ)较适合阳(yáng)虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳不足所致(zhì)兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口的小便(biàn)频密、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅(fǔ)助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要(yào)营养是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议(yì)用母鸡(jī)炖汤(tāng)会(huì)更(gèng)加具有营(yíng)养，含有的(de)蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的(de)生长周期会(huì)比公鸡的生长周期长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸(suān)和(hé)含氮物(wù)质会更加(jiā)的丰富(fù)，更有(yǒu)利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡(jī)炖出来的(de)鸡汤味道会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡(jī)汤(tāng)是不够的，主(zhǔ)要的营养(yǎng)成分还是(shì)包括在(zài)鸡肉(ròu)当中(zhōng)的。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水还是热(rè)水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些，要是直接使用(yòng)热水的话，会(huì)导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导(dǎo)致内部的营养物质(zhì)不能很好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也(y兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口ě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最(zuì)好选用(yòng)瓦(wǎ)罐，且不要(yào)提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯水吗(ma)

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干(gàn)净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因(yīn)为自己养(yǎng)的(de)土(tǔ)鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜香味(wèi)就比(bǐ)较(jiào)纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议(yì)最好要事(shì)先(xiān)焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血(xuè)水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷元素和(hé)杂质(zhì)的油脂(zhī)。

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