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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还是(shì)开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口感比(bǐ)较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一(yī)定要(yào)烧开后再把蛋液(yè)放上蒸(zhēng)隔然(rán)后(hòu)开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是什么菜系(xì)的(de)菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之(zhī)为水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人(rén)和东北人(rén)多称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水温、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮过(guò)程中水滴下(xià)破坏(huài)表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果(guǒ)水加多(duō)了就会(huì)造成水与(yǔ)蛋分离(lí)，无法成(chéng)型(xíng)；要是水加少了(le)，口感会比较硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看(kàn)又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡(jī)蛋含丰(fēng)富的优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋含(hán)12.7克蛋(dàn)白质(zhì)，两只鸡蛋所含的(de)蛋白(bái)质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大(dà)米中(zhōng)也最(zuì)高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花(huā)、生(shē网络用语kfc啥意思，网络用语KFC啥意思ng)抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个(gè)鸡(jī)蛋，加入1.5倍(bèi)的(de)凉(liá网络用语kfc啥意思，网络用语KFC啥意思ng)开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开水即可(kě)，以此类推。

　　加入(rù)少量食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上一层耐热的(de)保鲜(xiān)膜，用牙签扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水(shuǐ)烧开(kāi)，把碗放(fàng)入锅中，盖(gài)上(shàng)盖子后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适量的生(shēng)抽、香油，再撒一把葱(cōng)花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真正说素菜(cài)的(de)人，是不吃鸡(jī)蛋的<网络用语kfc啥意思，网络用语KFC啥意思/p>

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