三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容-橘子百科-橘子都知道

三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)？如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼(yú)，且短时间里(lǐ)将会食用，则放入(rù)冷藏室；如(rú)果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时(shí)间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完(wán)成的熟(shú)鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快食(shí)用(yòng)的。关于鱼买回来放冷(lěng)藏还(hái)是三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻保存，鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻呢(ne)，刚(gāng)买的鱼放冰(bīng)箱保鲜(xiān)还是冷冻，买回来的鱼(yú)是保鲜还是冰冻(dòng)里等问(wèn)题，农商网将为(wèi)你(nǐ)整理以(yǐ)下的生活知识：

鱼(yú)是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部(bù)分是(shì)卵生(shēng)的(de)，但也有少数是卵胎生和胎生(shēng)的。通常在鱼儿发育成熟后，雌(cí)雄亲鱼会(huì)自行配对(duì)，然(rán)后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精(jīng)，从(cóng)而(ér)产(chǎn)生受(shòu)精(jīng)卵。受精卵在(zài)水中孵化出(chū)小鱼(yú)。而卵胎生与之(zhī)类似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受(shòu)精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚子里孵化(huà)出(chū)来(lái)。胎生(shēng)的(de)鱼只(zhǐ)有真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在(zài)产(chǎn)出前会从母(mǔ)体中获得养分(fēn)。

鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还是冷冻好

　　如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活鱼(yú)，且短时(shí)间里将会食(shí)用，则放(fàng)入(rù)冷藏(cáng)室(shì)；如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被食用，则放入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏(cáng)室温度高于零(líng)度，不能长时间保鲜动物肉类，但短期里可(kě)以(yǐ)保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度以下，可以(yǐ)长时(shí)间保证肉(ròu)质质量，但(dàn)同时会使鱼肉(ròu)严重结冰，口(kǒu)味(wèi)破坏(huài)。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进补的好(hǎo)时机(jī)，鱼(yú)则是进补的好(hǎo)水产(chǎn)食品，不仅味道鲜美，而且营(yíng)养(yǎng)价(jià)值极高。

　　其蛋白质含量为(wèi)猪肉的两倍，且(qiě)属于(yú)优质(zhì)蛋白，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中富(fù)含丰富的(de)硫(liú)胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和(hé)一定量(liàng)的钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量虽低，但其中的脂肪酸(suān)被证(zhèng)实有(yǒu)降糖、护心和(hé)防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙(gài)、磷(lín)，能有效地(dì)预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼(yú)含有丰富的完(wán)全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有(yǒu)大(dà)量的蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼(yú)含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低，且多为不(bù)饱和(hé)脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的(de)脂(zhī)肪含(hán)量(liàng)一般比较低，大多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在(zài)冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性和微生物的(de)生长都被抑制，鱼的保质时(shí)间也大大延长(zhǎng)，通(tōng)常可(kě)达数月。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉跟(gēn)活鱼相比发生的(de)变化(huà)：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻鱼的肉质的确(què)没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容这主(zhǔ)要(yào)是(shì)因(yīn)为在(zài)冷冻过程中，鱼内的水(shuǐ)分冻结成冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻变(biàn)性和(hé)一(yī)系(xì)列理(lǐ)化性质(zhì)的改变，包括蛋白质空间结(jié)构和疏水(shuǐ)性的变(biàn)化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等(děng)，从而造(zào)成(chéng)鱼(yú)肉的(de)品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上看，同品种的(de)鱼冷冻后确实会流失掉一(yī)部(bù)分营(yíng)养。

　　因为在(zài)鱼(yú)冷(lěng)冻时(shí)，鱼肉的肌原纤(xiān)维中的水分将结成冰晶(jīng)，但(dàn)在(zài)解(jiě)冻(dòng)的时候却没有办法再与(yǔ)蛋白质分子聚合(hé)，也(yě)就不能被(bèi)全(quán)部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这种汁液(yè)的流失就伴随着鱼肉(ròu)中一(yī)小部(bù)分可溶性蛋白质、盐(yán)类、维生(shēng)素等水(shuǐ)溶性营养物质(zhì)的(de)流(liú)失。

　　但是(shì)，这点损失并(bìng)不影响(xiǎng)鱼类(lèi)的核心营养(yǎng)价值。

　　因为(wèi)这一点损(sǔn)失如果也要较真儿(ér)的话,那(nà)就不得不提醒你，其实(shí)活鱼在暂(zàn)养过程中，受(shòu)局部水环境氧(yǎng)气、温度、pH值、排(pái)泄物积累(lèi)和(hé)捕捞(lāo)造成(chéng)的(de)鱼(yú)体损伤等因素影响(xiǎng)，也会出现(xiàn)品质的下降，一样有一定的营(yíng)养损(sǔn)失。