一(yī)年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜”

一里地等于多少米 一里地等于多少公里rong>01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物(wù)质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它(tā)的味道(dào)芳一里地等于多少米 一里地等于多少公里香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统一里地等于多少米 一里地等于多少公里疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研(yán)究(jiū)也发(fā)现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对(duì)金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐(yán)和(hé)香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一些了(le)，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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