银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并(bìng)不是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为什(shén)么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳(巧克力放冰箱可以吗，巧克力放冰箱里保质期一般多长时间ěr)是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购(gòu)时(shí)可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的(de)感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然(rán)的白(bái)色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂(zá)质(zhì)和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要(yào)注意(yì)的。<巧克力放冰箱可以吗，巧克力放冰箱里保质期一般多长时间/p>

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的(de)银耳是比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来(lái)说不会(huì)那(nà)么纯净的，很(hěn)多(duō)都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一(yī)些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经(jīng)过(guò)晒过(guò)或(huò)者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳(ěr)更加(jiā)的(de)好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一(yī)些成分将原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含(hán)有对人(rén)体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤就会出(chū)现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不(bù)适症状，而干银(yín)耳在加工的过(guò)程中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银耳中不含(hán)有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日常(cháng)生活(huó)中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银(yín)耳(ěr)保质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食品的实际可食用(yòng)期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发(fā)霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都是(shì)可以继(jì)续食用(yòng)的，过期一段时(shí)间或者出现变(biàn)质反应了则(zé)不建议继续(xù)食用。

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