干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小(xiǎo)时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的(de)话也(yě)可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个(gè)味道(dào)的(de)最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因为由于(yú)20分米等于多少米 20分米等于多少厘米干(gàn)透了，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的(de)最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过(guò)注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧(shāo)出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟(sh20分米等于多少米 20分米等于多少厘米eight: 24px;'>20分米等于多少米 20分米等于多少厘米ú)就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过(guò)烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡(pào)上一段(duàn)时(shí)间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉(ròu)就不(bù)是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)好吃了(le)，你(nǐ)可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊(là)肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟(shú)。

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