螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出(chū)来的(de)。

　　也就是(shì)里面加(jiā)了酸笋(sǔn)所以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做1分钟前刚刚哪里发生了地震螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材(cái)料也会没有问题的(de)，本身(shēn)是不会影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道(dào)，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起(qǐ)来臭，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还(hái)是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　1分钟前刚刚哪里发生了地震　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂(làn)一些(xiē)，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不能夹(jiā)断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即(jí)可，最(zuì)后(hòu)倒(dào)入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中国第(dì)一(yī)集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的(de)制作

　　味道独特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的(de)大(dà)头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月左右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食(shí)品(pǐn)，发(fā)酵过程中自然(rán)会产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿(ér)的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味(wèi)，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散(sàn)发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什(shén)么(me)成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸(suān)笋的过程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成(chéng)硫化(huà)氢（一种存(cún)在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材(cái)丰富

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