鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心把水放多了煮(zhǔ)出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以补救一(yī)下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加入适(shì)量(liàng)的鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即可(kě)。

　　另(lìng)外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和其余的(de)鸡蛋液(yè)或水融(róng)合(hé)，这种情况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什(shén)么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水是关键，一(yī)般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后(hòu)，空气(qì)排(pái)出，蛋(dàn)羹会(huì)出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也(yě)会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水(shuǐ)先将蛋液烫热(rè)，再去(qù)蒸，营(yíng)养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体(tǐ)要根(gēn)据(jù)你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例是(也傍桑阴学种瓜中的傍是什么意思，也傍桑阴学种瓜的傍是什么意思句shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一(yī)个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白血症患(huàn)者(zhě)、近期有手术创伤(shāng)的患者(zhě)、身体有创面需(xū)要进行愈合的患(huàn)者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因(yīn)为其他(tā)方式可以无(wú)形中增加(jiā)鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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