螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是(shì)螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的材(cái)料也(yě)会(huì)没有问题的(de)，本身是(shì)不会(huì)影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸(suān)笋味道(dào)，这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道也恰(qià)恰是螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味(wèi)，过程(chéng)中会产生氨(ān)基(jī)酸，能使食物(wù)变得鲜(xiān)美(měi)可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是热水(shuǐ)共享充电宝最高1小时10元，共享充电宝怎么申请投放煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮的时(共享充电宝最高1小时10元，共享充电宝怎么申请投放shí)间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会(huì)更烂(làn)一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断(duàn)就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞(lāo)进碗里即(jí)可，最后倒(dào)入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁(yù)的(de)特殊(shū)臭(chòu)味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富的大头(tóu)甜笋，然(rán)后加(jiā)入(rù)山泉水用大瓦(wǎ)缸腌共享充电宝最高1小时10元，共享充电宝怎么申请投放制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有(yǒu)特殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什(shén)么成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋(sǔn)的(de)过程中，半胱氨酸(suān)转化(huà)成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于(yú)屁(pì)中(zhōng)的气味物质）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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