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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及(jí)养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳水混合物和脂肪能(néng)够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及(jí)矿物质元素，能够为(wèi)身体供(gōng)给(gěi)日(rì)常所需的养分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠(吴亦凡现在在哪里关着qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的(de)铁质和(hé)还原糖等(děng)成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时(shí)也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成(chéng)，呈(chéng)极(jí)薄而细微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三(sān)千(qiān)年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为(wèi)款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国(guó)，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没(méi)有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟藕”和吴亦凡现在在哪里关着“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加(jiā)工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设(shè)备(bèi)简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一(yī)般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个(gè)月(yuè)，直(zhí)到(dào)春分加(jiā)工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个(gè)别出产各地(dì)习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下(xià)三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流(liú)程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢(huān)迎，有(yǒu)些(xiē)销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙(zhè)江省是全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂(è)城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是(shì)白(bái)中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中透微红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用(yòng)手指(zhǐ)揉(róu)擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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