一(yī)年之计(jì)在于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是(shì)人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1韵母带ao的字有哪些，带韵母ao的字有哪些字/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作用。韵母带ao的字有哪些，带韵母ao的字有哪些字p>

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐(f韵母带ao的字有哪些，带韵母ao的字有哪些字ǔ)干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不能太多(duō)），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加(jiā)入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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