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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会出(chū)现这(zhè)种臭味，所(suǒ)以不喜欢(huān)这(zhè)种味道的(de)可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本身是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其(qí)中的酸(suān)笋味道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰是螺蛳(sī)粉的(de)精华所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一种特殊的(de)乳酸(suān)味，过(guò)程中会(huì)产生(shēng)氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更(gèng)好。古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等

　　在(zài)锅中(zhōng)放(fàng)入清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国第(dì)一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然(rán)后加(jiā)入(rù)山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵(jiào)食品，发酵过程中自(zì)然会产生(shēng)一些(xiē)有鲜(xiān)味儿的(de)氨(ān)基酸物质，所以就会(huì)有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也(yě)正是(shì)由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是(shì)什么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的(de)气味(wèi)物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带(dài)给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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